Una chef zuliana para el mundo: Zunilde Rodríguez

La cocina venezolana es muy variada en la extensión de todo su territorio;  sin embargo en Maracaibo, Edo. Zulia, la gastronomía es especialmente diversa.

Los zulianos adoran comer y se jactan de la exuberancia en sus raciones, así como de sus estrambóticas recetas, las cuales suelen salir del imaginario común, pero se quedan a través del tiempo con marca propia.

Zunilde Rodríguez es otra zuliana enamorada de la cocina, que además ha dedicado su vida a estudiarla, amén de escudriñar sus entrañas y realzarla, dándole el toque maracucho a cada receta tradicional.

Hoy recomiendo en Maracaibo, Estado Zulia de Venezuela, a esta honorable chef, y tengo el placer de presentarles una de sus más sencillas -pero no menos deliciosa- receta de Ensalada Mediterránea:

Ingredientes:

250 gr de fetuccini

3 a 5 filetes de anchoas

1 diente de ajo

Aceitunas negras

1 cucharada de alcaparras

Aceitunas verdes

1 pimentón asado

1 cebolla pequeña cortada en juliana

Ralladura de limón

Sal

Pimienta

Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Cocinar los fetuccinis de la forma tradicional, en abundante agua y

sal, escurriéndola al estar al dente y reservándola, adicionándole un

chorrito de aceite de oliva para que estos se fusionen con el sabor

del aceite.

En una sartén caliente colocar aceite de oliva, la cantidad que sea

necesaria, el diente de ajo picado, los filetes de anchoas, aceitunas

negra y verde, las alcaparras escurridas, y el pimentón asado, cortado

en juliana, agregar la ralladura de limón, saltear levemente por

aproximadamente unos 5 minutos.

Sazonar con sal y pimenta.

Agregar este salteado a los fetuccinis, integrar todo.

Agregarle un toque de aceite de oliva al momento de servir la ensalada para realzar el sabor de todos los ingredientes.

 

Zunilde estudió en el Centro de Arte Culinario Zi Teresa (Chef de Cocina Internacional), se certificó además en la Federación Latinoamericana de Chefs y Escuela de Alta Cocina Latinoamericana –FELACHS- y ha realizado numerosos cursos de especialización: 

  • Cata y Maridaje de Vinos y Quesos. Restaurant Cheese Bar. Madrid, España.

  • Nuevas Técnicas de Panadería. Facultad de Agronomía LUZ.

  • Cocina Inédita. Cinco platos inéditos con John Guerrero. Caracas.

  • Degustación y Cata de Carnes. Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia.

  • Manipulación de Alimentos. ATEMA C.A 16/02/2011

  • Enología Básica. Centro de Arte Culinario Zi Teresa.

  • Centro de Arte Culinario Zi Teresa 06/10 2009

  • Panadería Básica. Centro de Arte Culinario Zi Teresa.

  • Pastelería. Centro de Arte Culinario Zi Teresa.

  • Elaboración de Sushi. Centro de Arte Culinario Zi Teresa. 

  • Pásapalos (Aperitivos y Canapés). Centro de Arte Culinario Zi Teresa.

  • Gelatinas Tridimensionales. Pos3 Gourmet.

  • Decoración y Laminado de Tortas. Pos3 Gourmet.

    Ha recibido, además, numerosos reconocimientos:

  1. Chef Colaborador en La elaboración del Desayuno de la Agregaduría Militar de La República Bolivariana De Venezuela en Bolivia para la Asociación de Agregadurías Militares de Bolivia 10/10/2019.

  2. Chef de la Comisión de Eventos Sociales 22 al 26/11/2010 XII Jornadas Científico Técnicas  y I Congreso Internacional en Ciencias Agrarias de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia.

  3. Participación como Integrante de Comisión de Eventos Sociales 22 al 26/11/2010 XII Jornadas Científico Técnicas y I Congreso Internacional en Ciencias Agrarias de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia.

  4. Honor al Mérito por La Investigación de la Cocina Venezolana 07/09/2010 Centro de Arte Culinario Zi Teresa.

  5. Destacada labor y Excelencia en Su Cátedra 14/01/2005 Unidad Educativa San Lucas. 

  6. Gran labor Educativa En Honor al Día del Maestro 14/01/2004 Unidad Educativa San Lucas

Es propietaria y chef de Inversiones Antigua C.A.; asesora de estudiantes de formación culinaria y además instructora en el área de formación culinaria dictando los siguientes talleres:

  1. Taller de Cocina “Introducción a las técnicas de cocina y Elaboración de Caldos, Fondos y Cortes”.

  2. Taller de Cocina para Principiantes, Taller de Cocina “Ensaladas y Vegetales”.

  3. Taller de Cocina “Pizzas, Calzones y Focaccia”.

  4. Taller de Cocina “Arroces y Pastas”.

  5. Taller de Cocina “Carnes y Aves”.

  6. Taller de Cocina “Sushi”.

  7. Taller de Cocina “Cocina Asiática”.

  8. Taller de Cocina “Panadería Básica”.

  9. Taller de Cocina “Pastelería”.

Si desean contactarla para contrataciones de catering, servicios de chef en casa o cualquier otro evento culinario, acá están sus números: 

0426-5676346  / 0414-6166346

One thought on “Una chef zuliana para el mundo: Zunilde Rodríguez

  1. Kiersten

    marzo 1, 2017 at 7:40am

    Podría publicar más recetas como esta? Gracias de antemano.

  2. Kill

    marzo 3, 2017 at 10:30pm

    Esta ensalada se ve deliciosa! Espero suban más recetas de este tipo. Gracias!

  3. Zunilde Rodriguez

    marzo 19, 2017 at 5:53pm

    Sera un placer continuar compartiendo recetas con ustedes!

    • Author

      Ingrid Cavalieri

      marzo 19, 2017 at 7:15pm

      ¡Por acá te esperamos con mucho gusto!

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